Meti d’Oli – exploitation oléicole moulin privé

N°7 – Huile vierge extraite à froid Médaille d’Argent Concours Général Agricole 2020

• N°7 – Huile vierge extraite à froid est issue des variétés : salonenque, grossanne, cayon, cailletier. Cet assemblage et l’étape de fermentation contrôlée des olives intégrée au processus de trituration rendent cette huile douce et délicate, équilibrée, complexe, aux sensations très évoluées et aux arômes raffinés de cacao, de champignons, de confiture, de sous-bois, avec parfois quelques notes de vanille et de fruits confits mais surtout une belle longueur en bouche caractéristique d’olives noires. Sans aucune amertume et avec éventuellement une légère ardence, cette huile est une vraie production suivie par le producteur et le moulinier.

• N°8 – Huile vierge extra extraite à froid est issue des variétés : l’aglandau, la picholine. Cet assemblage rend cette huile intense en fruité végétal, équilibrée, complexe, harmonieuse et persistante avec au nez comme en bouche des arômes d’herbe fraîche, d’artichaut frais, de plants de tomate verte, d’aubépine, de basilic, de persil plat, de banane verte, d’épinard, d’amande et de noisette avec une note finale de noix et de cacahuètes. L’amertume et l’ardence sont présentes et contribuent à sa puissance gustative et à l’effet d’antioxydant naturel de l’huile d’olive. Ces deux qualités s’estompent au fil du temps mais assurent la bonne conservation de ce précieux liquide.

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