Domaine de Saint Ser

Des Vins Bio Demeter, Côtes de Provence Sainte Victoire, et AOC Côtes de Provence

• PRESTIGE ROSE’ – BIO DEMETER – Côtes de Provence Sainte Victoire – L’assemblage original de Grenache, Cinsault, Syrah lui donne une complexité aromatique hors du commun car chaque cépage y apporte sa note personnelle : les fruits rouges du Grenache, la finesse du Cinsault, l’intensité aromatique de la Syrah. Potentiel de garde 2 à 3 ans
• PRESTIGE BLANC – Issu exclusivement du cépage Rolle (ou Vermentino) ramassé en légère surmaturité, ce vin présente des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques, caractéristiques de ce cépage. Fermenté et vinifié en amphore de terre cuite et en jarre de grès, le Vermentino dévelloppe alors toutes ses saveurs avec élégance et intensité. Appellation : Côtes-de-Provence (France) Cépages : Rolle, Vermentino
• PRESTIGE ROUGE – Côtes de Provence Sainte Victoire – Ce vin est un assemblage en majorité Syrah avec Grenache et 10% de Cabernet Sauvignon ramassés à pleine maturité. Après foulage et égrappage, le moût fermente plusieurs semaines au contact des pulpes et des pellicules qui procurent couleur et structure. La fermentation se déroule à la température optimale d’extraction des arômes et tanins souples. Nez puissant de griottes, ampleur en bouche.
• DOLIA ROUGE – Raisin récolté à la main , vinifié et élevé en amphores de terre cuite (Dolia ). Millésime 2017 ayant un potentiel de garde de 8 , 10 ans. Peut être consommer de suite.
• TRADITION BLANC – À base exclusivement de sémillon, cette cuvée fine et délicate est à déguster afin de découvrir toute la floralité de son bouquet. Cette cuvée sera parfaite en apéritif, sur des poisons grillés ou des coquillages
• HAUT DE SER – ROUGE – AOC Côtes de Provence – Cette cuvée exceptionnelle aux caractères organoleptiques les plus purs est issue du mariage de deux des plus belles parcelles du domaine. L’une est plantée en Syrah, cépage puissant par ses arômes de cuir et la rondeur de ses tanins, l’autre en Cabernet-Sauvignon qui apporte une structure puissante et une superbe longévité à cette cuvée. L’élevage pendant un an en barriques neuves de chêne français, suit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est alors réassemblé quelques semaines pour une mise en bouteilles dont la filtration très légère permet la conservation maximale du potentiel de ce grand vin. Particularité : Potentiel de garde 8 à 10 ans
• PETITE FOLIE – ROSE’ – Cette cuvée est le fruit de plusieurs années de tests de vinification dans des petits contenants de forme ovoïdes et de matériaux différents ; amphore de terre cuite, jarres en grès… ayant constaté une meilleure extraction aromatique, une grande complexité ! Ce vin développe des arômes multiples et une belle longueur en bouche. Assemblage : cinsault, grenache avec une touche de sémillon
• L’ERMITE – ROSE’ –  Côtes de Provence Sainte Victoire – Rosé issu d’une sélection parcellaire rigoureuse qui comprend notamment la parcelle de grenache veillée par la Chapelle de Saint-Ser, la plus haute sur les flancs de la Montagne Sainte Victoire. Vin élégant avec une agréable fraîcheur et de arômes pêche blanche, fraise des bois…