Château Romanin

Huiles d'olives & dérivés

Certifié AOP de la Vallée des Baux de Provence une appellation 100% biologique

Nos huiles d’olive

  • L’huile d’olive AOP de la Vallée des Baux-de-Provence Extra vierge à la fois douce, tendre et fraîche sait égayer la cuisine grâce à ses notes végétales et légèrement épicées. En bouche, l’assemblage des variétés du domaine, révèle une belle intensité. Grâce à son équilibre indéniable entre amertume subtile et ardence subtilement poivrée, cette huile d’olive est un véritable produit gastronomique. Délicate, complexe et harmonieuse, il convient de l’utiliser en filet. Elle se dévoile aussi bien sur des plats chauds que sur des crudités et du fromage.

  • L’huile d’olive AOP de la Vallée des Baux-de-Provence Vierge, est issue du mélange d’olives précitées, acheminées au moulin et stockées en caissettes à l’abri de l’oxygène pendant quelques jours. Les olives fermentent les unes entre les autres. Tout l’art consiste à associer légère fermentation et savoir-faire, afin d’offrir le goût de l’olive noire confite des moulins à meules de nos ancêtres. Elle sera parfaite sur des légumes verts, sur des viandes blanches grillées et sur des carpaccios de poisson. Intense et douce à la fois, c’est un ravissement pour tous les amateurs d’olives maturées.

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A propos du producteur

Château Romanin est un domaine viticole et oléicole, situé à Saint Rémy de Provence, qui s’étend sur 250 hectares dont 58 de vignoble et 4 d’oliviers.

Situées sur le versant nord des Alpilles, les oliveraies profitent à la fois de sols filtrants, d’un climat sec et d’une exposition au soleil favorable.

Cultivées en biodynamie, les variétés locales, Aglandau, Grossane, Salonenque, Verdale et Picholine présentent des typicités variables en intensité.

Château Romanin produit deux huiles d’olive en AOP de la Vallée des Baux-de-Provence dont une vierge extra, aux notes végétales et légèrement épicées ainsi qu’une vierge maturée aux arômes d’antan avec une sensation de douceur en bouche.

L’AOP Les Baux-de-Provence, dont nous faisons partie est une appellation 100% biologique.

Coordonnées :

Château Romanin
Route de Cavaillon,
13210 Saint-Rémy-de-Provence
accueil@chateauromanin.fr

04 90 92 69 57
https://www.chateauromanin.com/

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