Château de Panisse

Huiles d'olives & dérivés

Nos Huiles d’Olives d’Exception – Appellation Huile d’Olive de Provence Protégée

Nous sommes fiers de produire des huiles d’olive de grande qualité qui ont été récompensées à plusieurs concours, avec dernièrement : 4  Médailles d’Or au concours nationale des Huiles d’olives de France en Appellation d’Origine (2020)

Nous vous proposons trois huiles d’olives ; chacune a son caractère et ses saveurs bien spécifiques. 100% Huile d’Olive Vierge ExtraPremière Pression à froidAOP Appellation d’Origine Protégée Huile d’Olive de Provence –

  • La gamme en Fruité Vert – Extraite d’olives récoltées dès le début de la saison et triturées dans les 24 heures, l’huile se caractérise par ses arômes végétaux intenses : herbe fraîchement coupée, tomate et artichaut cru. La bouche est bien équilibrée entre fruité et vivacité. D’une texture grasse et beurrée en attaque, elle s’achève sur une finale poivrée et dynamisante. Variétés d’olives : aglandau, bouteillan, verdale et salonenque

  • La gamme « Noir d’Olives Maturées » est fabriqué selon une recette traditionnelle provençale : une fermentation contrôlée des olives en l’absence d’oxygène, permet d’obtenir une huile douce au goût proche de celui de l’olive noire.Son nez dit « chômé » est très caractéristique, avec des arômes puissants de cacao, de champignon et de truffe. Variétés d’olives : aglandau, bouteillan, verdale et salonenque
  • La gamme en Picholine est une huile d’olive vierge extra monovariétale provenant uniquement de la variété d’olive picholine la plus cultivée dans le sud de la France. Les picholines, sélectionnées dans un verger voisin dans le Gard, sont récoltées en période de véraison. Elles offrent une huile pleine de fraîcheur caractérisée par de puissants arômes herbacés. La bouche est ronde et l’on retrouve l’amertume et l’aigreur accorte spécifiques à la variété Picholine.Variété d’olive : picholine

  • Un Packaging Haut de Gamme – Nos huiles sont disponibles en bouteilles teintées équipées de becs verseurs et en bidons haut de gamme – La préservation des qualités gustatives et organoleptiques est ainsi optimisée > Bouteilles de 200 Ml – 375 Ml – Bidons de 500 Ml – Bag in Tube de 3 L.

  • NEW ! > COFFRET CADEAU PRESTIGE  de 2 Bouteilles de 200 Ml – Coffret dégustation – Fruité vert & Noir d’Olives Maturées
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A propos du producteur

Le Château de Panisse – Il se situe à l’extrémité des Alpilles, au cœur de la Provence, monde d’enchantement pour l’homme comme pour la nature. Fréquenté dans les années trente par Antoine de Saint-Exupéry, Mermoz, Giono et Pagnol, ce dernier retiendra le nom de Panisse pour un de ses célèbres personnages…

Située au cœur de la Provence, la plantation traditionnelle et le sol sur lequel les oliviers se développent, leur implantation aérée et la nature des variétés d’olives qu’ils produisent permettent à nos huiles d’olives d’être en Appellation Huile d’Olive de Provence Protégée.

Le verger est composé de 4 variétés locales d’olives; aglandau, verdale, bouteillan & salonenque. L’huile d’Olives Maturées est obtenue avec les mêmes olives que le Fruité Vert et la récolte à également lieu en tout début de saison. Elle doit son goût si particulier d’olives noires, de truffe et de sous-bois à un procédé de fermentation contrôlée pendant quelques jours avant trituration. Les olives sont récoltées à la main, dès le début de la saison. Elles sont ensuite apportées sans délai au Moulin où elles sont pressées à froid.  Les huiles sont ensuite précieusement conservées dans des cuves inox à chapeau flottant dans la cave du Château. Elles sont mises en bouteille à la propriété au fur et à mesure des commandes pour la préservation des qualités gustatives et organoleptiques.

La qualité et la recherche de l’excellence, sont les lignes directrices de cette belle aventure familiale débutée en 2007.

Nous avons la satisfaction d’avoir obtenu de nombreuses médailles et la reconnaissance de grands Chefs : Anne-Sophie Pic – Valence ***  Clare Smith, Core – Londres  ***  – Tom Aikens, Muse – Londres **

Bernard & Antoine Foron

Coordonnées :

Château de Panisse
Petite Route d Arles
13 150 Tarascon

06 71 45 38 13
https://www.chateaudepanisse.fr/

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