VENTRUS

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Un restaurant éphémère en Camargue au Château d’Avignon

Parmi l’alléchante programmation MPG2022, le premier restaurant locavore et itinérant va se poser au cœur de la Camargue, dans le parc du château, de la mi-juin à fin septembre.

Le Ventrus avec vue, s’inscrit dans une démarche locale et tournée vers l’avenir en invitant la jeune garde de la gastronomie des Bouches-du-Rhône en résidence, en respectant le lieu exceptionnel qui l’accueille tout en sublimant le terroir et les produits locaux. Un mélange subtil de tradition et de modernité pour marquer les esprits à travers l’assiette.

En résumé : du beau, du bon, du bienveillant !

Le Pop-up restaurant sera ouvert du mercredi au dimanche de 12h30 à 14h30 & de 19h à 22h30.

Le chef qui ouvre le bal est Sébastien Cortez. Chef indépendant marseillais qui pratique une cuisine moderne et méditerranéenne, Sébastien s’inspire des recettes antiques qui remontent à l’époque des romains et met en avant des produits sauvages souvent méconnus, des poissons boudés par la pêche conventionnelle, jusqu’aux herbes oubliées qu’il collecte lui-même au hasard des sentiers.

Après Sébastien Cortez, 2 chefs seront en résidence jusqu’au 17 juillet : Fanny Ruck (chef nomade de Paris) & Louis Thomas (chef nomade de Marseille).

Pour les 2 dernières semaines, du 18 au 31 juillet, Valentin Small ayant travaillé comme chef au Café Borély clôturera ce mois culinaire.

Liste des chefs au Ventrus pour les mois d’août et septembre :

  • Lucie Dupeyrat du 1er au 7 août,
  • Emile Cauchie du 8 au 28 août (4 mains avec Georgiana Viuo les 27 & 28 août),
  • Emmanuel Perrodin le 31 août & le 1er septembre,
  • Sébastien Dugast du 2 au 12 septembre,
  • Guillaume Monnet le 2e week-end de septembre,
  • Valentin Small jusqu’au 24 septembre au soir.

Billetterie

Informations pratiques

Lieu

Château d'Avignon

D 570, Les Saintes-Maries-de-la-Mer, 13460

Date(s)

Dates à venir

Horaire(s)

Du mercredi au dimanche de 12h00 à 14h00 & de 19h30 à 21h30

Site web

Organisateur

VENTRUS 152, rue du Faubourg Saint-Antoine 75012 Paris

Tél : 0986871897

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